秋のフレッシュバジル
バジルはリナロールという成分を多く含み、甘くて清涼感のある香りがします
ほのかなスパイシーなニュアンスも
10月に入り
気温が下がると、葉の柔らかさや香りが徐々に失われていきます
オリーブオイルに漬けて香りを閉じ込めバジルオイルにしたり、ジェノベーゼソースをまとめて作って冷凍保存すれば冬も楽しめます
そしてハーブティー
乾燥させて、ミントやレモングラスとブレンドして楽しみます
花が咲いて種をつけ始めると、葉の質が低下するので、種を採るならこの時期がラストチャンス






